Wie wird Tomatenmark klassifiziert?

Jun 15, 2026

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Tomatenmark wird hauptsächlich nach Konzentration (Brix), Verarbeitungsmethode, Verpackung und Verwendung klassifiziert.

1. Nach Konzentration (Brix, lösliche Feststoffe) - der SchlüsselindikatorNiedrige Konzentration 18–20 Grad Brix: ziemlich dünn, häufig für den Heimgebrauch und den Einzelhandel, selten in Westafrika.
Mittlere Konzentration 22–24 Grad Brix: Standard im Nahen Osten/Afrika, gutes Preis-Leistungs-Verhältnis.
Hohe Konzentration 28–30 Grad Brix (Doppelkonzentrat): Mainstream in Westafrika, dick und reich an Geschmack, oft für CIF-Preise verwendet.
Ultra-hohe Konzentration 36–38 Grad Brix (Dreifachkonzentrat): große Industriebehälter, für Saucen/Tiefverarbeitung.✅ Internationaler Standard (CODEX): Nur ein Brixwert größer oder gleich 24 Grad wird als Tomatenmark bezeichnet; 7–24 Grad Brix ist Tomatenpüree.

2. Nach Verarbeitungsmethode (Heißbruch / Kaltbruch)

Kältepause (CB): In Westafrika bevorzugt, bei niedrigen Temperaturen konzentriert, leuchtend rote Farbe, geringer Säuregehalt, natürlicher Geschmack, glatte Textur; etwas teurer.

Heiße Pause (HB): Bei hohen Temperaturen konzentriert, dunklere Farbe, höherer Säuregehalt, kräftiger Geschmack, leicht grobe Textur; billiger, meist industriell genutzt.

Kernlos / geschält: High-End-Option, milderer Geschmack, geeignet für den Premium-Einzelhandel.

3. Nach Verpackungsspezifikationen
Konserviert (Mainstream)
Kleine Packungen (Einzelhandel/Heimgebrauch): 70 g, 210 g, 400 g (Bestseller in Westafrika).
Mittlere Packungen (Gastronomie/Großhandel): 800g, 1kg, 2,2kg.
Großgebinde (Industrie / Re-Export): 5kg, 10kg, 22kg (Großfässer, zur Weiterverarbeitung)

Flexible Verpackung (tragbar)
Aluminiumtube/weiche Tube: 130 g, 200 g, Quetschtyp für den Heimgebrauch.
Standbodenbeutel: 30 g, 50 g, kleine tragbare Größen.

4. Nach Herkunft und Qualitätsstufe
Xinjiang-Tomatenmark (Top-Stufe in China): Viel Sonnenlicht, hoher Lycopingehalt (größer oder gleich 80 mg/100 g), rote Farbe, authentischer Geschmack; Hauptexportprodukt.
Tomatenmark vom Festland: Niedrigerer Preis, etwas geringere Qualität, wird im unteren -Markt verwendet.
Europa / Türkei: Hoher Preis, ausgezeichnete Qualität, in kleinen Mengen für den gehobenen westafrikanischen Markt importiert.
Noten:Erste Klasse (größer oder gleich 28 Grad Brix, keine Verunreinigungen), zweite Klasse (24–28 Grad Brix), Industriequalität (<24°Brix).

5. Nutzung
Einzelhandelsqualität: 70g/210g/400g kleine Dosen, für die Hausmannskost, Halal, kalt-gepresst, 28–30 Grad Brix.
Catering-Qualität: 1 kg/2,2 kg große Dosen, für Restaurants/Kantinen, können heiß-gepresst oder kalt-gepresst werden.
Industriequalität: 22 kg große Fässer, die zur Herstellung von Ketchup, Pizzasauce und Hot-Pot-Basis verwendet werden.