Hot-Break-Tomatenmark
Produktübersicht
Die traditionelle Methode zur Herstellung unserer Hot-Break-Tomatenpaste besteht darin, die Tomaten kurz nach dem Zerkleinern schnell zu erhitzen. Enzyme werden in diesem Prozess frühzeitig deaktiviert, was der Tomate eine satte, tiefrote Farbe, eine dickere, glattere Konsistenz und einen überlegenen, konzentrierten Geschmack verleiht. Es hat einen gut-ausgewogenen Geschmack mit geringem Säuregehalt, natürlicher Süße und einem äußerst aromatischen Geschmack. Es bietet eine kräftige und schmackhafte Grundlage für Soßen, Suppen, Eintöpfe und Schmorgerichte, da der Hot-Break-Prozess dazu beiträgt, wichtige Pektine und Nährstoffe zu bewahren.
Hauptvorteile
Hohe Viskosität und Konsistenz
Ergibt eine dicke und hochviskose Paste mit ausgezeichnetem Binde- und Wasserhaltevermögen.
Farbe
Weist aufgrund der stärkeren Karamellisierung und Maillard-Reaktionen während der Verarbeitung eine tiefere rote Farbe auf.
Geschmacksprofil
Bietet den klassischen, reichhaltigen und kräftigen Tomatengeschmack, der mit traditioneller Paste verbunden ist.
Stabilität
Die gelartige Struktur sorgt für eine hervorragende Suspension von Feststoffen.
BasicEinAnalyse
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Hersteller |
Shinhoo-Essen |
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Rohstoff |
Tomate |
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Nettogewicht |
220L |
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Brix |
28-30%, 30-32% |
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Break-Methode |
Heiße Pause |
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Schmecken |
Natürlicher Tomatengeschmack |
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Lagerbedingungen vor dem Öffnen |
An einem kühlen und trockenen Ort, fern von Wärmequellen |
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Lagerbedingungen nach dem Öffnen. |
Im Kühlschrank bei 4 bis 8 Grad (39 bis 46 Grad F) |
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Haltbarkeit |
24 Monate |
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Lademenge für 20 GP |
80 Trommeln |
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Zertifizierung |
FDA/HACCP/BRC/HALAL/KOSHER/ISO9001 |
Fabrikwerkstatt
Die Produktionslinien von Shinhoo sind 24 Stunden am Tag in Betrieb und produzieren Tomatenmark in Dosen mit einer monatlichen Kapazität von 300 Behältern. Unsere jährliche Exportmenge beträgt mindestens 4.000 Container pro Jahr.
Produktbeschreibung
FAQ
F: Was ist der „Hot Break“-Prozess?
A: Im Gegensatz zu bestimmten modernen Techniken erzeugt dieser Ansatz eine dickere, reichhaltigere Paste mit einem echteren Tomatengeschmack, indem die Tomaten nach dem Zerkleinern schnell erhitzt werden, um das Pektin zu bewahren.
F: Ist Zucker oder Konservierungsmittel zugesetzt?
A: Nein. Unserer Paste, die ausschließlich aus Tomaten besteht, werden keine künstlichen Farb-, Süß- oder Konservierungsstoffe zugesetzt. Die reifen Tomaten selbst sorgen für die inhärente Süße.
F: Wie unterscheidet sich das von Tomatensauce oder Tomatenpüree?
A: Ein weitaus konzentrierteres Produkt ist Tomatenmark. Anstatt als flüssige Basis verwendet zu werden, eignet es sich aufgrund seines reichhaltigeren, intensiveren Geschmacks und seiner dickeren Textur perfekt zum Verfeinern von Speisen.
F: Kann ich die Paste einfrieren?
A: Tatsächlich. Für die Langzeitlagerung-ist das Einfrieren eine gute Wahl. Für einfache, gebrauchsfertige Blöcke portionieren Sie es in Teelöffel oder verwenden Sie eine Eiswürfelschale.
F: Was sind die besten Verwendungsmöglichkeiten für diese Paste?
A: Verwenden Sie sie in fast jedem gekochten Tomatengericht als grundlegenden Geschmacksverstärker. Es eignet sich gut als Grundlage für Suppen, Eintöpfe, Currys, Chili und Nudelsaucen. Sein Geschmack wird durch kurzes Anbraten mit Gewürzen wie Knoblauch und Zwiebeln noch verstärkt.
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